찌개용 무쇠 냄비 24cm, 스티머 24cm 사용 / 2인분 

시간　60분

주재료 / 두부선 양념 재료

만드는 방법

① 마른 표고버섯은 따뜻한 물에 설탕을 조금 넣고 불려서 물기를 제거한 다음 곱게 다진다. 닭다리살은 기름기를 제거하고 곱게 다져서 소금, 후춧가루로 밑간을 해둔다.

② 두부는 면보를 이용하여 물기를 제거하고 칼등으로 곱게 으깬다. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 지단을 얇게 부친 다음 식혀 곱게 채썬다.

③ 석이 버섯은 따뜻한 물에 불려 손바닥으로 비벼서 씻어 이물질을 제거하고 돌돌 말아 가늘게 썰어 소금, 참기름으로 밑간해 둔다.

④ 다진 닭다리살과 표고 버섯, 으깬 두부를 섞고 두부선 양념을 넣어 끈기가 생기도록 잘 치대어 준 후 모양을 잡는다.

⑤ 냄비에 물을 부어 끓으면 스티머를 올려 면보를 깔고 두부선을 넣어 15분 정도 찐 다음 달걀 지단. 석이버섯, 잣을 고명으로 올리고 찜기에서 내려 실고추를 올리고 먹기 좋은 크기로 썰어 낸다.

＊ Tip: 초간장(간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술)을 곁들이면 더욱 좋다.